Descrição
DOC COLARES
NOTAS DE PROVA
CASTAS – 100% Malvasia de Colares
COR – Limão
NARIZ – Maresia com notas de iodo, maçã reineta e mineralidade.
BOCA – Salgado e fresco com notas de iodo e final longe e persistente.
DETALHES TÉCNICOS
ÁLCOOL – 13%
ACIDEZ TOTAL (g/L) – 5.6
ACIDEZ VOLÁTIL (g/L) – 0.62
AÇÚCAR RESIDUAL (g/L) – < 1.5
PH – 3.23
NOTAS DO ENÓLOGO
PRIMEIRO ANO DE PRODUÇÃO – 2008
DESCRIÇÃO DA VINHA – Vinha A. 1 km da costa atlântica a 111m de altitude. Vinha B. 0,9 km da costa atlântica a 106m de altitude. Vinhas com mais de 80 anos.
SISTEMA DE CONDUÇÃO – As vinhas estendem os seus cordões horizontalmente pela areia. Os cordões e os novos lançamentos, são levantados da areia 6 a 8 semanas antes da vindima por canas de cerca de 25cm – “pontões”.
CLIMA E SOLO – Inquestionável influência Atlântica com verões frescos e húmidos, nevoeiros matinais, ventos frios e salgados. Solos de areia em cima do tradicional chão rijo de origem argilosa.
COLHEITA – 100 % colheita manual na 2ª e 3ª semana de setembro.
VINIFICAÇÃO – As uvas vão diretamente para a prensa manual; 10h de prensagem suave; Hiper oxigenação controlada; 12h de decantação a frio; 100% fermentação em barrica; 100% em barricas usadas de carvalho francês.
ESTÁGIO – 12 meses em barricas de carvalho francês.
POTENCIAL ENVELHECIMENTO – 20 anos
QUANDO BEBER – 2022 a 2042
TEMPERATURA DE SERVIÇO – 10°C
SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO – A copo, queijos, ostras e mexilhões, sushi com algas.
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