Descrição
DOC COLARES
ENÓLOGO | Francisco Figueiredo
CASTAS
Malvasia de Colares
O VINHO
Sobre a influência de um microclima singular, marcado pela Serra de Sintra e a forte influência do Atlântico, as videiras da casta autóctone “Malvasia de
Colares” crescem em solo de areias de duna, livres de filoxera, sem portaenxerto e a escassa distância das arribas escarpadas de Colares. O resultado é um vinho que congrega todas as características do terroir mais ocidental da Europa continetal.
VINIFICAÇÃO
Este vinho resulta de uma cuidada vinificação pelo processo clássico de “bica aberta”, com desengace total. O mosto resultante decantou, estaticamente, durante 18 horas e iniciou a fermentação em depósitos inox com controlo de temperatura (16-18ºC), durante 14 dias.
ESTÁGIO
Estagiou durante 5 meses em barrica de carvalho francês recondicionada de 500 litros de Chardonnay da Borgonha.
NOTAS DE PROVA
Na cor é de um amarelo esverdeado muito cristalino, claramente varietal com um aroma predominante floral e herbal com notas de fruta branca com a ameixa ou mesmo lichia, na boca o sal é predominante com a madeira a equilibrar o conjunto.
SERVIR / DESFRUTAR
Pratos de peixes mais elaborados e condimentados. Acompanha muito bem um carpacio de peixe branco com uma pincelada de mostarda, um arroz
berbigão com coentros, um linguado á Menier, ou mesmo umas ervilhas no tacho com um toque de hortelã. Servir a 12ºC.
INFORMAÇÕES TÉCNICAS
Álcool: 12% | Acidez Total: 8,4 g/L | pH: 3,24
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