Descrição
DOC COLARES
CASTAS: Ramisco (100%)
ÁREA DE VINHA: 3 hectares
QUANTIDADE PRODUZIDA: 2.000 garrafas
VINIFICAÇÃO:
Maceração pré-fermentativa a 15ºC, seguida de fermentação a temperatura controlada ( 25ºC) e de uma maceração de cerca de duas semanas.
MATURAÇÃO E ENGARRAFAMENTO:
Estagiou em barricas de carvalho francês usadas e foi engarrafado em Maio de 2014.
Engarrafamento não sujeito a tratamento pelo frio, pelo que poderá apresentar um ligeiro depósito.
LONGEVIDADE PREVISTA:
20 anos após engarrafamento.
ANÁLISES:
Teor Álcool: 13,5%
Acidez total: 6,93 g/l ácido tartárico
pH: 3,12
HISTÓRIA:
Em 1999, a Fundação Oriente adquiriu a maior vinha de Colares com o objectivo de preservar este património cultural e histórico, ímpar a nível nacional. Nos anos seguintes, foi desenvolvido um rigoroso trabalho de experimentação e avaliação do comportamento da casta dominante (Ramisco), nas suas vertentes da viticultura e da enologia, conhecimento que hoje se traduz num activo de inegável valor. O vinho é produzido a partir de uma casta autóctone, ou seja, existente exclusivamente na Região Demarcada de Colares. A vinha tem a particularidade de estar instalada em solos tradicionalmente designados “chão de areia”, plantada com varas de “pé franco”.O clima é muito específico devido à proximidade do maré da serra de Sintra. A temperatura é amena e ao longo do ano a humidade relativa é elevada. O vinho exprime toda essa especificidade climática e pedológica da região.
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