Descrição
DOC COLARES
Produção Orgânica
Castas
Malvasia de Colares
Enologia
Vindima meticulosa e manual respeitando a integridade dos bagos. Uma parte das uvas foi vinificada pelo método de bica aberta, em pequenas cubas de Inox (sem contacto com as peliculas) e outra através de curtimenta (contacto com as peliculas) em lagar, ambas fermentaram sem inoculação de leveduras. Estágio de 18 meses em barrica de carvalho francês, seguido de estágio de 4 meses em garrafa.
Parâmetros Analíticos
Teor Alcoólico(%): 12.00
Açúcar residual (g/L): 0,0
Acidez Total (g/L): 7,3
Acidez Volátil (g/L): 0,72
PH: 3.60
Sulf. Total (mg/L): 40
Sulf. Livre (mg/L): 20
Notas de Prova
Cor alaranjada, aroma marcante a flor de laranjeira devido à maceração pelicular. Na boca, surpreende pela sua invulgar combinação entre estrutura, acidez e salinidade.
Sugestões de Consumo
Um vinho branco para acompanhar queijos intensos, que ligará igualmente bem com carnes brancas e comidas orientais.
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